米づくりから酒づくりまで、すべて新潟県・根知谷で完結する生産体制を整えている【渡辺酒造店】。秋に収穫した酒造好適米で、冬から春にかけて酒づくりを行っています。雪深い山あいの小さな酒蔵ですが、次の時代を担う若者が育っている酒造店です。

原料米はすべて自社栽培の根知谷産を使用しています。五百万石を父に、山田錦を母にして生まれた酒造好適米・越淡麗でつくられた日本酒です。五百万石よりもボディのある味わいで、余韻を引きながらも切れ味はシャープ。独自性があり、越淡麗はこれからの新潟県産酒の柱となるでしょう。

出来上がったお酒の中汲みの部分を生のまま瓶に詰めて火入れ（瓶燗火入れ）し、冷蔵庫で1年以上ゆっくりと低温貯蔵しています。味が十分に練れてから出荷する無濾過の原酒です。丹精込めた一本をぜひご賞味ください。

※開栓後は必ず冷蔵庫で保管してください。

原料米：麹・根知谷産越淡麗 50%、掛・根知谷産越淡麗 50%
精米歩合：40%
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
アルコール度：17%